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July 31, 2018

グローサラント、日経1面、ブーム?!

スーパー店頭で本格料理 「グローサラント:
・日本経済新聞:7/28
・食品スーパーで販売する食材を使った料理をその場で提供する「グローサラント」と呼ばれる店が増え始めた。食材を試し、味わい、気に入ったら買って帰れる。主婦やシニアに加え、会社員や家族連れをも魅了する。欧米で流行する、「イートイン」の一歩先を行く新しい食のスタイルは日本の暮らしに根付くか。
・JR大阪駅の商業ビル「ルクア大阪」の地階。平日の昼に近隣で働く女性が押し寄せるのが、関西の高級スーパーの阪急オアシスが4月に開業した「キッチン&マーケット」だ。手回しで作るピザにハム・チーズの切り売り、マグロの解体とにぎわいは市場のよう。食材売り場にレストランが隣接し、店頭に並ぶ食材で作った料理やデザートが食べられる。
・スーパー業界は全国の既存店売上高が2年連続で減収だった。外食の機能も取り込んだ新形態の店舗で客を集め、物販と飲食の相乗効果で売上高を伸ばしたい思いがある。
・国内でいち早く採り入れたのが高級スーパーの成城石井(横浜市)だ。昨年9月に開業した「トリエ京王調布店」(東京都調布市)は開業からの客数が100万人を突破。OLや主婦、高校生から80代のシニア客まで訪れる。
・全国で導入を進めるのがイオンだ。4月に広島市に開いた「イオンスタイル西風新都」内の店舗は同社最大規模の280席を用意。作りたての生パスタやステーキが食べられるブースを9つ設けた。
・キッチン&マーケット:
・Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO:

メロンごろごろ!シャンパンのシャワーに酔いしれる大人のメロンクリームソーダが新発売~成城石井の食材を使い、味と品質にこだわったひんやりスイーツがこの夏続々登場~
・Prtimes(時事通信):6/20
・この夏、成城石井がプロデュースするワインバー「Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO」全店にて、新メニュー「大人のシャンパンメロンクリームソーダ」が7月2日(月)より期間限定で登場いたします。この時期旬を迎える山形県産アンデスメロンを半分に切り、丸くくりぬいたたっぷりのメロンの果肉にバニラジェラートを添え、お客様の目の前でスタッフがシャンパンを回しかける贅沢な大人のメロンクリームソーダです。
・また、グローサラント型店舗として話題の「成城石井 トリエ京王調布店」内飲食スペースの「SEIJO ISHII STYLE DELI&CAFE」でも、同日よりカフェメニューが夏に向けてさらに充実。成城石井で長年愛されて続けてきたこだわりの「成城石井牛乳」を使用した「成城石井牛乳ソフトクリーム」をはじめ、タピオカと沖縄県産黒糖を使用した4種ドリンクなど、ひんやりスイーツが続々登場します。

「小売破壊からの脱出」日本の高級スーパーが“グローサラント”に参入する理由:
・BUSINESS INSIDER:2/5
・ホールフーズが始めた新業態「グローサラント」:
・ターゲットが小型「都市型店舗」を投入する理由:
・ミレニアル世代とアマゾンが従来の慣習を変えた:
・日本にも押し寄せる「グローサラント」の波:

PI研のコメント(facebook):
・7/28、日本経済新聞の1面に、「スーパー店頭で本格料理 「グローサラント」」との見出しの記事が掲載されました。まだ、日本ではグローサラントの言葉も定着してない、業界用語の段階で、これだけ大きく取り上げられるのは珍しく、グローサラントがブームの兆しを見せ始めたといえそうです。記事の中では、「「イートイン」の一歩先を行く新しい食のスタイルは日本の暮らしに根付くか」と、イ―トインとの違いを強調し、事例としても、先駆けともいえる成城石井の「SEIJO ISHII STYLE DELI&CAFE」、ここ最近、オープンした阪急オアシスが4月に開業した「キッチン&マーケット」、さらにはイオンの「イオンスタイル西風新都」を取り上げ、全国的な動きであることを強調しています。翻って、アメリカではすでに、ホールフーズマーケットをはじめグローサラントが食品スーパーに定着しつつあるといえますので、日本でも独自に進化する可能性は高いといえます。グローサラント、食品スーパーにとっては、惣菜部門+生鮮部門の進化を図る上で、コンビニ、ドラッグストアとの決定的な差別化になるといえますので、食品スーパーがどこまで、食材の調達を含め、ビジネスモデルを確立できるかにあるといえます。その意味で、食品スーパーにとっては進化と同時に、創造的破壊でもあり、現状の延長ではないため、経営決断が必要といえます。成城石井、阪急アオアシスに続く食品スーパーがどう動くか、ここがポイントいえ、その動向に注目です。

続きは、・・:https://twitter.com/PurchaseTW

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July 31, 2018 |

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