沖縄の食品スーパーマーケットの独特な商品！

　　　前回のブログに引き続き、沖縄特集である。沖縄のすべての食品スーパーマーケットで共通していた独特な商品は、何といっても温かい大きな豆腐である。どの食品スーパーマーケットでも平台を特設して、販売されていた。サンエーのＧＭＳ、ＮＳＣ、食品スーパーマーケットはもちろん、かねひで、マックスバリュー、コープおきなわも、今回見た店舗はすべて温かい大きな豆腐が販売されていた。しかも、1日3回配送予定のＰＯＰが必ず提示されており、朝1回、昼2回の配送時間が明記されており、2社から3社の地元の豆腐メーカーが競い合っている。実際、商品を触ると本当に温かく、しかも固いのが特徴である。品揃えは基本3SKUであり、大、半カット、コマギレ豆腐であり、特に、コマギレ豆腐はビニール袋の中に豆腐の細かい塊が浮かんでいる感じの商品であり、どうやって食べるのか疑問であった。そこで、近くの従業員に尋ねてみると、暖かい豆腐はチャンプルーに使うので、温かくないと売れないという。また、コマギレ豆腐はそのままお椀にあけ、胡椒やしょうゆをかけてすするように食べるという。

　　　以前、台湾のセブンイレブンにいった時、日本のおでんに良く似た商品で烏龍茶で煮込んだ卵みたいな商品があり、これがどのセブンイレブンにもあった。その日は、チェーンストアの講演があり、たまたま、セブンイレブンの店長が来ていたので、ＰＩ値を教え、計算してもらったら、全商品の中でそれがＰＩ値No.1だとわかってびっくりしていたことがあった。その時以来の、この温かい大きな豆腐は衝撃的な商品であった。沖縄では普通の豆腐はないのかと売場をみると、小型店では4尺、大型店では8尺しっかり品揃えされているので、この独特な豆腐ばかり食べているわけではなく、普通の豆腐もしっかり品揃えされており、売れているので、+アルファの強力な豆腐ということであろう。ただ、豆腐売場で気になったのは、揚げ売場がほとんどなく、下段はすべて豆腐、上段に数品のみの販売であり、揚げが異常に少ないのも沖縄の食品スーパーマーケットの特徴である。これも聞いて見ると、どうも各家庭で豆腐を自分で揚げて、自家製揚げ豆腐をつくるようで、わざわざ揚げを買う必要がないとのことであった。沖縄はその意味で豆腐は生でそのまま食べる需要よりも、圧倒的に調理に使う需要が多く、揚げもその一環であり、いかに様々な料理の調理用にあうかどうかが豆腐のマーチャンダイジングの決め手であるように思った。おそらく、水と関係すると思われる。

　　　豆腐売場のすぐ横には納豆売場が続いているが、これもびっくりすることに、関東の食品スーパーマーケット並の品揃えがあり、しかも、ほぼ豆腐と同じ尺数、大型店では8尺、小型店では4尺とっていたのにも驚かされた。品揃えを数えてみると最大70SKUぐらいあり、少ないところでも30SKUから40SKUはあり、納豆の地元茨城の食品スーパーマーケットと比べても遜色はない納豆の売場であった。特に、海洋深層水仕込みの納豆がはやりのようで、下段の主力商品はほとんど、海洋深層水の商品で占められていた。

　　　また、これに関係すると思われるが、ミネラルウォータの売場も圧巻であり、100SKUぐらいの品揃え、3尺5本は優にとっており、500ml、1,000ml、2,000ml、箱売りまでしっかり対応しており、島という沖縄において、いかに水が大切で、貴重であるかを、飲料はもちろん、水と関連の深い豆腐、納豆等においても大きなポイントであるということが感じられた。日配はいかに地域差がでる商品であり、地元対応が重要であるかを特に和日配ではあらためて認識した。

　　　飲料では何といってもさんぴん茶が完全に主力のお茶となっており、地元はもちろん、飲料メーカーのコカコーラ、サントリーなども商品化しており、自動販売機でも定番となり、沖縄のどの食品スーパーマーケットでも冷蔵はもちろん、平台でも山積みされていた。実際、飲んでみたが、ジャスミン茶のようでおいしかった。もともとは温かいお茶で飲んでいたものを自動販売機と食品スーパーマーケットの冷蔵販売が浸透し、冷たいさんぴん茶も売れるようになり、いまでは、完全に飲料の主力商品に成長した商品であるという。

　　　もうひとつ、ちょっとびっくりしたのはウィスキーである。国産よりも圧倒的に輸入品が多いのが特徴であった。これは沖縄の本土復帰前から、米軍からウィスキーが流れてきた名残のようで、今でもその時、よく飲まれたウィスキーに人気があり、国産よりも輸入品に人気があるとのことだ。

　　　これ以外にも精肉、鮮魚、青果なども独特な商品があるが、上記にあげた商品が特に印象に残っており、食品スーパーマーケットは日本中はもちろん、世界中からのあらゆる商品の販売に挑戦する業態のひとつであるが、これらの商品はあらためて食＝文化であり、地元の商品をしっかり販売することが基本であることを再認識した。実際サンエーでは県産品が食品の30％を越えているといい、豆腐などは店ごとに仕入れ先が違うともいう。チェーンストアはともすれば画一的なマーチャンダイジングとなってしまいがちであるが、地域地域にあった商品を深くほりさげることも今後の大きな課題であると感じた。

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