急速冷凍で「搾りたて生酒」いつでも 45酒蔵参加、イオン系など販売！

急速冷凍で「搾りたて生酒」いつでも　45酒蔵参加、イオン系など販売https://t.co/8lJoWhndI6

— 日本経済新聞 電子版（日経電子版） (@nikkei) September 10, 2025

PI研のコメント：
1.日本経済新聞が9/10、「急速冷凍で「搾りたて生酒」いつでも　45酒蔵参加、イオン系など販売」との興味深い記事を配信しました。LBSローカルビジネスサテライトの記事を転用したものです。
2.これまで急速冷凍による様々な食品の商品化がなされてきましたが、いよいよ、日本酒、生酒にもこの技術が応用され、イオン系で販売されるとのことです。
3.記事によれば、「冷凍設備を提供する富山県の企業と酒蔵が連携し、加熱処理をしない生酒をマイナス30度で急速冷凍する「凍眠生酒」を販売。」とのことで、富山の生酒を販売するようです。
4.この記事には、関連記事もリンクされており、それを見ると、「搾りたて日本酒「急速冷凍」で輸出　神奈川の企業が挑戦」との記事があります。今回の先行事例となった内容を記事にしています。
5.「神奈川県の企業が「常識」破りの手法で日本酒の輸出に挑んでいる。機械メーカーのテクニカン（横浜市）は急速冷凍機を活用し、瓶ごと日本酒を冷凍させる手法で全国26の酒蔵の生酒の冷凍販売を開始。」とのことです。
6.特に、「スタートアップのAgnavi（アグナビ、茅ケ崎市）は、銘柄なしの缶容器の吟醸酒で東アジアへの輸出を拡大する。」とのことで、すでに、東アジアで販売が始まっているようで、「アグナビは10日から香港で缶容器の吟醸酒「Canpai（カンパイ）」の販売を始めた。」とのことです。
7.急速冷凍技術、まさに、急速に食品業界に普及しはじめたといえ、輸出だけでなく、国内でも普及しはじめたといえます。今後、どのような商品が急速冷凍技術を用いて商品化されるのか、その動向が気になるところです。

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